今天不分享釣遊
來分享生活中的日常
我不是廚師，只是喜歡做料理，擺盤不佳請見諒
分享兩菜一湯
韭菜炒皮蛋+鹽烤秋刀魚+昆布鴨肉湯
韭菜炒皮蛋
材料:
韭菜
皮蛋
絞肉(個人喜好)
辣椒
薑
蒜末
太白粉
調味料:
鹽
米酒
黑胡椒
醬油(喜歡輕但口味可不加)
步驟:
備好爆香的香料，皮蛋去殼進蒸籠約5~10分鐘，蒸過的皮蛋比較好切，較不會切成爛爛的
這皮蛋好有藝術感喔
粿粉油炸，過油30秒，太久會太硬
爆香香料，加入韭菜跟調味料，起鍋前再加入皮蛋大火伴炒即可
鹽烤秋刀魚
材料:
秋刀魚
檸檬片
辣椒
蔥段
調味料:
鹽(少許)
步驟:
秋刀魚切塊，用鹽醃製30~60分鐘
熱鍋，加少許的油，或者不加， 秋刀魚下鍋煎烤
P.s 秋刀魚油脂多，油量少許即可
等兩面都呈金黃色後，可置入烤箱，上火180烤個10分鐘
沒有烤箱不用也可以，運用秋刀魚逼出來的油脂來爆香蔥段和辣椒
秋刀魚起鍋後，擠點檸檬，些許胡椒粉即完成
昆布鴨肉湯
材料:
鴨肉
薑片
昆布
九層塔(個人喜好)
調味料:
鹽
胡椒粉
步驟:
鴨肉先川燙過，去除肉上的血水與雜質，備著
煮一鍋水，個人適量，滾後放入薑片，昆布!
滾至薑片和昆布入味，放入鴨肉!
烹煮至鴨肉熟成入味，加入調味料試味即可
如果喜歡鮮味重的，可以在起鍋前放入幾顆蛤蠣提味
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